Co to jsou přírodní barviva?
Výrobce potravin má v podstatě dvě možnosti jak dodat výrobku barvu nebo barvu ztracenou během výrobního procesu obnovit. První možností je použití látek přírodních. Do této kategorie můžeme zařadit přírodní barviva a potraviny s barvícími účinky, jako jsou například rostlinné extrakty. Druhou možností barvení produktů je barvení pomocí barviv získaných synteticky, tedy uměle vyrobených chemickým procesem. Tyto látky se v přírodě přirozeně nevyskytují.
Mezi přírodní barviva patří látky, které jsou přirozenou součástí potravin živočišného nebo rostlinného původu, a látky pocházející z jiných než potravinářských materiálů přírodního původu (pigmenty řas, hub či mikroorganismů). Pří získávání těchto barviv dochází k odstranění chuti a vůně, aby nerušily senzorický profil výrobku, který jimi bude obarven.
Jsou opravdu všechna barviva, která používáte pro zbarvení bonbónů BON PARI přírodní?
Ano, veškerá barviva použitá při výrobě bonbónů BON PARI jsou přírodního původu.
Co jsou rostlinné koncentráty?
Rostlinné koncentráty použité při výrobě bonbónů BON PARI řadíme mezi potraviny s barvícími účinky, které jsou získané z rostlin, jako je například ibišek, kopřiva nebo černý bez. Získávají se fyzikálním procesem, při kterém se zcela neztrácí jejich chuť, vůně a některé minerální látky. Proto nejsou označovány jako barviva, ale jako potraviny s barvícími účinky.
Proč se bonbóny nebarví přímo barvami z jednotlivých typů ovoce?
Barva jednotlivých druhů ovoce záleží na obsahu pigmentů v jejich buňkách. Tyto látky jsou v rostlinách, a tedy i v ovoci, přítomny v různých množstvích. Z technologického a ekonomického hlediska jsou proto používány k barvení potravin rostlinné materiály, které obsahují co nejvyšší množství daného pigmentu.
Co jsou ovocné koncentráty?
Ovocné koncentráty jsou stejně jako rostlinné koncentráty vyrobeny fyzikálním procesem a ponechávají si specifickou chuť a vůni daného ovoce. Do potravin jsou používány ze dvou důvodů, pro dodání barvy (například černý rybíz) nebo pro zvýšení ovocného podílu ve výrobku, a tím i pro posílení ovocné chuti.
Jaký je vztah mezi ovocnou šťávou a ovocnými koncentráty?
Ovocný koncentrát je fyzikálním procesem zahuštěná ovocná šťáva.
Co jsou přírodní aromata?
Přírodní aromata jsou látky získané fyzikálními procesy (například destilací), enzymovými nebo mikrobiálními postupy ze surovin rostlinného nebo živočišného původu.
Jsou ovocné koncentráty opravdu z ovoce?
Ano, ovocné koncentráty jsou opravdu vyrobené z ovoce. Mezi ovoce používané pro jejich výrobu patří jablka, černý rybíz, citrón nebo jahody.
Co to znamená, když je na BON PARI želé uvedeno 50 % ovocné šťávy?
Pro výrobu bonbónů se z technologických důvodů používají ovocné koncentráty, neboli zahuštěné ovocné šťávy. Při výrobě tak byly použity ovocné koncentráty, které odpovídají 50% ovocné šťávy při přípravě výrobku.
Je možné, aby bonbóny obsahovaly opravdu skutečný podíl ovoce, jak např. uvádíte na výrobku BON PARI Premium lesní směs?
Ano, při výrobě tohoto výrobku je použit nejen koncentrát ovocné šťávy, ale i podíl celého ovoce v podobě ovocného pyré.
Obsahují některé BON PARI vitaminy?
Ano, varianta BON PARI Vita obsahuje vitamin C, který je doplněný o minerální látky, jako je hořčík a vápník.